Dalam industri pertanian, pasca panen merupakan tahap krusial yang menentukan mutu, daya simpan, serta nilai ekonomi dari hasil panen. Salah satu faktor utama yang mempengaruhi keberhasilan proses ini adalah mikroorganisme, terutama bakteri. Bakteri dapat menjadi agen yang
menguntungkan dalam fermentasi dan peningkatan kualitas produk, namun di sisi lain, dapat pula menjadi penyebab pembusukan dan penurunan mutu hasil pertanian. Oleh karena itu, pemahaman tentang peran bakteri dalam teknologi pasca panen sangat penting bagi praktisi pertanian, akademisi, dan pelaku industri pangan.
Buku "Bakteri dalam Teknologi Pasca Panen" ini hadir untuk memberikan wawasan mendalam mengenai berbagai aspek bakteri dalam proses pasca panen. Mulai dari perannya dalam fermentasi, teknik pengendalian bakteri pembusuk, hingga pemanfaatannya dalam biokonversi limbah pertanian, semuanya dikupas secara sistematis dalam buku ini.
Harapan kami, buku ini dapat menjadi referensi yang bermanfaat bagi mahasiswa, peneliti, serta para praktisi di bidang pertanian dan teknologi pangan serta mendorong inovasi dalam pemanfaatan bakteri untuk meningkatkan efisiensi, keamanan, dan keberlanjutan dalam pengelolaan hasil pertanian pasca panen.
Penulis : Prof. Dr. Ir. Sandra Malin Sutan, MP - Dr. Eng. Elya Mufidah, MP
Editor : Try Riduwan Santoso
Layout & Cover :Arafat Nuryadin